エスプーマ

エスプーマとは、スペインの名店「エル・ブジ」に由来する新しい調理法で、食材を軽やかな泡状に仕上げることができる技術です。この手法により、食材の風味を活かしつつ、インパクトのある見た目とユニークな食体験を提供します。エスプーマを使うことで、料...